GUSTO ALPINA Geschmack der Berge

HERZLICH WILLKOMMEN IN DER RÄUCHERALM

 

Räucherspezialitäten produzieren wir schon seit vielen Jahren, dabei entstand die "Räucheralm" im Jahre 2005 im „Ursprungtal“ zwischen Bayrisch-Zell und Kufstein, einem ehemaligen Grenzkiosk. Hier entwickelte sich ein interessanter Treff für Feinschmecker. Ob frischer Räucherfisch, gerauchter Bergkäse, Alpenspeck, Wildwurzen oder Raucheier, die Gourmets und auch viele Bergwanderer besuchten die Räucheralm regelmässig.

 

Räuchern kann jeder, aber es kommt auf die richtigen Zutaten an, nur einen Räucherofen anzufeuern ist da zu wenig. Es geht besonders um die Würze und da bin ich mit meinen Würz-Creationen auf dem richtigen Weg, wie mit der wohl einmaligen  Gambrinus-Würzmischung. Aber die Kunst der Gourmet-Räucherei ist noch weitreichender, denn der Rauch spielt eine wichtige Rolle, um ein feines Räucherwerk auf den Tisch zu bringen. Mein Rächerofen ist u.a. der „Bradley Smoker“ für mich einer mit dem besten Preis-Leistungsverhältnis.

 

Kalt- Warm- oder Heissräuchern und dann noch mit den unterschiedlichsten Räucheröfen und Holzarten; hier können Ergebnisse erzielt werden, die einfach Freude bereiten.